Extracción de palmitos

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Sergio Moya

Distintas clasificaciones indican a la comunidad del Palmito y Palo Rosa como una comunidad singular que en la Argentina, presente únicamente en el norte de la Provincia de Misiones. El cogollo del Palmito es un alimento exquisito y gourmet, y para obtenerlo, se tiene que tumbar la planta entera. Es una práctica que durante las décadas de 1980 y 1990 era frecuente incluso dentro de los límites del Parque Nacional Iguazú. Se comercializan tanto en la Argentina como en Brasil.